Le gâteau de pain, ce dessert simple et délicieux, gagne à être redécouvert. En utilisant du pain rassis, cette recette évite le gaspillage alimentaire tout en offrant une touche de nostalgie. Un mélange d’œufs, de lait, de sucre et d’épices transforme les restes en une douceur réconfortante.
Longtemps oublié, ce gâteau revient sur le devant de la scène culinaire, célébré pour son aspect économique et écologique. Les chefs modernes le revisitent avec des ajouts comme des fruits secs ou du chocolat, prouvant que la tradition peut rimer avec innovation et gourmandise.
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Plan de l'article
Histoire et tradition du gâteau de pain
Le gâteau de pain, aussi connu sous le nom de pudding ou de pain d’chien dans le nord de la France, est une recette ancrée dans la tradition populaire. Ce dessert, souvent appelé gâteau de pauvre, trouve ses racines dans une cuisine frugale où rien ne devait être jeté. Le pain rassis, au lieu de finir à la poubelle, se transforme en une douceur réconfortante, grâce à un mélange d’ingrédients simples comme le lait, les œufs et le sucre.
Variantes régionales
Chaque région de France possède sa propre version de cette recette. Dans le Nord de la France, le gâteau de pain est souvent enrichi de fruits secs ou de raisins, rendant hommage à une tradition culinaire riche et diversifiée. Le pain du Nord est une autre variante, similaire au pudding britannique, mais avec des touches locales qui en font une spécialité unique.
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Un dessert intemporel
Le gâteau de pain n’est pas qu’une simple recette anti-gaspi, c’est aussi un témoignage de l’ingéniosité culinaire de nos ancêtres. En revisitant cette tradition, les chefs d’aujourd’hui montrent que le respect des ressources et la lutte contre le gaspillage alimentaire peuvent s’intégrer harmonieusement dans la gastronomie moderne.
Recette du gâteau de pain : ingrédients et étapes
Pour confectionner ce dessert intemporel, rassemblez les ingrédients suivants :
- 500g de pain rassis
- 1 litre de lait
- 3 œufs
- 150g de sucre
- Facultatif : fruits secs, raisins, vanille ou cannelle pour rehausser les saveurs
Étapes de préparation
1. Commencez par couper le pain rassis en morceaux. Placez-les dans un grand bol et versez le lait chaud par-dessus. Laissez tremper pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé et ramolli.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange au pain trempé et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une consistance uniforme.
3. Si vous souhaitez agrémenter votre gâteau de pain, incorporez maintenant les fruits secs, les raisins ou les épices de votre choix.
4. Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré. Lissez la surface avec une spatule.
5. Faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ une heure. Le gâteau doit être doré sur le dessus et ferme au toucher.
6. Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Ce dessert, à la fois simple et savoureux, illustre parfaitement comment le respect des ressources peut s’intégrer harmonieusement dans notre quotidien. La cuisine ch’ti, en particulier, sait mettre en valeur ces recettes traditionnelles qui font rimer économie et gourmandise.
Les bienfaits anti-gaspi du gâteau de pain
Le gâteau de pain, en plus de sa dimension gustative, s’inscrit dans une logique de lutte contre le gaspillage alimentaire. Chaque année, des tonnes de pain finissent à la poubelle. Cette recette, en réutilisant du pain rassis, contribue à réduire ce gâchis.
Handi-Gaspi, une entreprise basée à Savenay en Loire-Atlantique, incarne parfaitement cette démarche. Fondée pour valoriser des produits alimentaires voués à être jetés, elle emploie 40 personnes, dont 30 en situation de handicap, démontrant ainsi que l’anti-gaspi peut aussi être un vecteur d’inclusion sociale. Parmi leurs produits phares, les cookies anti-gaspi, vendus sous la marque Kignon, sont disponibles dans plus de 500 magasins bio et vrac en France.
Pourquoi intégrer le gâteau de pain dans vos habitudes culinaires ?
- Économique : Réutiliser du pain rassis permet de réaliser des économies substantielles sur votre budget alimentaire.
- Écologique : En limitant le gaspillage, vous contribuez à réduire l’empreinte carbone liée à la production et au transport du pain.
- Généreux : Cette recette, riche et nourrissante, permet de réaliser un dessert pour toute la famille avec des ingrédients simples et souvent déjà présents dans nos placards.
La perpétuation de recettes comme le gâteau de pain, aussi connu sous le nom de « pain d’chien » dans le Nord de la France, rappelle l’importance de respecter les ressources alimentaires. Ce dessert, véritable variante du pudding, est aussi appelé « gâteau de pauvre », soulignant son origine modeste et son rôle dans l’histoire culinaire française.